LES PRODUITS
À DÉNOMINATION D’ORIGINE
Pour préserver toute la typicité de ces produits, l’Union européenne a établi des normes garantissant la qualité et l’authenticité des produits DOP, pour offrir aux consommateurs un maximum de sécurité et de transparence.
Ces reconnaissances au niveau européen constituent un excellent gage de qualité et de respect des cahiers des charges de production.
DOP – Appellation d’origine protégée (AOP)
L’Appellation d’origine protégée (Denominazione di Origine Protetta, DOP) est un label européen d’origine attribué aux produits pour leurs caractéristiques qualitatives particulières dépendant essentiellement du territoire où ils sont produits.
L’environnement géographique englobe aussi bien les facteurs naturels (climat, caractéristiques environnementales) que les facteurs humaines (techniques de production transmises au fil du temps, savoir-faire artisanal). Associés, ils permettent d’obtenir un produit inimitable en dehors d’une zone de production déterminée.
Pour qu’un produit puisse bénéficier d’une DOP, toutes les phases de production, de transformation et d’élaboration doivent se dérouler dans une zone géographique déterminée. Les producteurs de produits DOP doivent respecter des règles de production strictes établies dans le cahier des charges de production. Le respect de ces règles est assuré par un organisme de contrôle indépendant spécifique.
DOC et DOCG
Au niveau européen, les classifications DOC (Denominazione di Origine Controllata) et DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) sont reconnues dans le cadre du système DOP (AOP) pour la protection des vins.
DOC : garantit l’origine et la qualité des vins produits dans des zones délimitées,
avec des règles précises quant aux cépages et à la production.
DOCG : représente le plus haut niveau de certification,
avec des normes de qualité strictes et un cachet numéroté certifiant chaque bouteille.
Ces deux certifications attestent que les vins respectent ce lien avec leur territoire d’origine et garantissent aux consommateurs des produits authentiques et contrôlés.
