Ein junger und vielseitiger Wein, der sich für jede Gelegenheit eignet. Der Valpolicella DOC zeichnet sich durch seine brillante rubinrote Farbe, die frischen Aromen von Kirsche und Waldfrüchten sowie durch einen lebhaften und harmonischen Geschmack aus. Die „Superiore“-Variante des Valpolicella zeichnet sich durch höhere qualitative Merkmale aus und wird aus Trauben hergestellt, die in den besten Lagen der Region sorgfältig ausgewählt werden. In einigen Fällen werden die Trauben leicht getrocknet, was zu einer intensiveren Konzentration von Alkohol und Struktur führt. Vor seiner Markteinführung muss dieser Wein mindestens ein Jahr reifen, was ihm eine besondere Tiefe verleiht. Die Jahrgangsversion wird sehr geschätzt in Kombination mit Vorspeisen, leichten ersten Gängen und weißem Fleisch. Sie ist besonders genussvoll zu frischen Sommergerichten. Der kräftige Charakter des „Superiore“ macht ihn zu einem idealen Begleiter für Hauptgerichte, wobei er besonders gut zu rotem Fleisch und mittelgereiften Käsesorten passt.

Der Valpolicella Ripasso DOC, ein Wein mittlerer Struktur mit bemerkenswerter Alkoholstärke, wird durch die Zweitvergärung des Valpolicella-Grundweins auf den Traubenschalen des Amarone und Recioto gewonnen – das sogenannte „Ripasso“-Verfahren. Dieses einzigartige Verfahren verleiht dem Wein nicht nur mehr Alkohol, sondern auch eine höhere Konzentration an Polyphenolen und Extrakten, was zu einem kräftigen, vollmundigen Wein mit ausgeprägter Rundheit und einer exzellenten Langlebigkeit führt. Der Ripasso passt hervorragend zu winterlichen Nudelgerichten, herzhaften Fleischgerichten, Gegrilltem, Wurstwaren und mittelgereiftem Käse und ist ein wahres Multitalent am Tisch.

Der Amarone, der prestigeträchtigste Wein des Valpolicella, ist weltweit für seine hochwertige Qualität und Einzigartigkeit bekannt. Die Herstellung dieses außergewöhnlichen Weins beginnt mit dem Trocknen der Trauben, die für 100 bis 120 Tage in speziellen Obstdarren, den sogenannten „Fruttai“, ruhen. In dieser Zeit konzentrieren sich die wertvollen Inhaltsstoffe der Beeren, wie Zucker und Polyphenole, was dem Wein später eine beeindruckende Tiefe verleiht. Nach der Trocknung werden die Trauben im Winter vinifiziert, und eine langsame, präzise Fermentation führt zu einem trockenen Wein mit hohem Alkoholgehalt. Eine lange Reifung perfektioniert seine Struktur und verleiht ihm eine einzigartige Persönlichkeit, sodass er sich über Jahrzehnte hinweg entwickeln und erhalten kann. Durch seine herausragenden organoleptischen Qualitäten passt der Amarone hervorragend zu gehaltvollen Fleischgerichten, Wild, Schmorbraten, Eintöpfen und gereiften Käsesorten, kann aber auch pur als Meditationswein genossen werden.

Der Recioto della Valpolicella DOCG, der älteste Wein der Ursprungsbezeichnung und Vorläufer des Amarone, hat sich über die Jahrhunderte hinweg bewährt und auch sein Herstellungsprozess beginnt mit der Trocknung der Trauben in den „Fruttai“. Nachdem er die nötige Zuckerkonzentration erreicht hat, fährt man mit der Vinifikation fort, doch nach Unterbrechen der Fermentation, um den Zuckergehalt zu erhalten, der die für diesen edlen Tropfen charakteristische Süße und Struktur bewahrt. Der Recioto ist der einzige Süßwein des Valpolicella und zeichnet sich durch eine subtile Süße aus, die niemals aufdringlich wirkt, sondern durch eine ausgewogene Säure und einen kräftigen Körper perfekt abgerundet wird. Dieser Passito-Wein ist besonders geeignet, um Desserts, Schokoladen und gereifte Käsesorten zu begleiten.