Im Herzen Europas gibt es eine Region, in der Tradition, Geschichte und Natur miteinander verschmelzen und so einen der berühmtesten Käse der Welt hervorbringen: den Parmigiano Reggiano DOP. Dieses Meisterwerk der Käsekunst wird in einem genau abgegrenzten Gebiet hergestellt, das die Provinzen Parma, Reggio Emilia, Modena, Bologna (westlich des Flusses Reno) und Mantua (südlich des Flusses Po) umfasst.
In diesen fruchtbaren Ebenen und sanften Hügeln werden Respekt für die Natur und handwerkliches Wissen seit Jahrhunderten weitergegeben, wodurch eine gastronomische Exzellenz bewahrt wird, die die Geschichte einer ganzen Region erzählt.
Ein einzigartiges Gebiet zwischen Ebene und Gebirge
Die Landschaft der Produktionszone des Parmigiano Reggiano ist vielfältig und faszinierend. Von den weiten Ebenen, die vom Fluss Po durchzogen sind, bis zu den sanft geschwungenen Hügeln des toskanisch-emilianischen Apennins – jede Ecke dieses Gebiets hat etwas Einzigartiges zu bieten.
- Die fruchtbaren Ebenen, durchzogen von Flüssen und Kanälen, bieten den Kühen eine natürliche Futtergrundlage dank der artenreichen Dauerweiden mit wertvollen Futterpflanzen und Wildkräutern.
- Die Hügel und Berge, in denen der Parmigiano Reggiano „Prodotto di Montagna“ durch die besondere Biodiversität der Weiden und die reine Luft des Apennins seine charakteristischen Eigenschaften erhält.
In dieser Region sorgen das Klima und die Bodenqualität für die Produktion einer außergewöhnlichen Milch, die essenziell für die Herstellung eines Käses mit unvergleichlichen sensorischen Eigenschaften ist.
