Die Kunst der Käseherstellung in dieser Region hat sich über Jahrhunderte hinweg verfeinert, wobei die Tradition und Exzellenz des Parmigiano Reggiano stets bewahrt wurden.

Auch heute noch wird der Käse nach einer strengen Herstellungsregel produziert, die auf den Verzicht von Konservierungsstoffen und chemischen Zusätzen setzt. Dadurch bleibt der Käse vollkommen natürlich und behält seine unverwechselbare Qualität. Für die Herstellung eines Laibes Parmigiano Reggiano werden etwa 550 Liter frische Milch benötigt. Der Milchgerinnungsprozess erfolgt langsam und auf natürliche Weise durch die Zugabe von Lab und Molke – ganz ohne die Verwendung von Zusatz- und Konservierungsstoffen.

Die Reifung des Käses beträgt mindestens 12 Monate, kann jedoch auch bis zu 36 Monate oder länger andauern, wodurch sich ein komplexes und einzigartiges Aromenspektrum entfaltet.

Je nach Reifedauer entwickelt der Parmigiano Reggiano unterschiedliche Geschmacksnuancen, die für verschiedene Vorlieben geeignet sind.